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 돼지고기를 살 때 삼겹살부터 떠올리는 사람이 많습니다. 구워 먹기 편하고 지방에서 나오는 고소한 맛도 익숙하기 때문입니다. 하지만 제육볶음이나 돈가스, 카레까지 삼겹살로 만들 필요는 없습니다. 요리에 맞는 부위를 고르면 원하는 식감을 살리고 기름기도 조절할 수 있습니다. 부위를 고를 때는 지방이 얼마나 붙어 있는지, 살코기가 부드러운지, 어떤 방식으로 조리할지를 함께 보면 됩니다. 돼지고기 주요 부위, 맛과 요리 비교 삼겹살 — 고소한 맛, 지방이 많은 편 지방층이 부드럽고 고소합니다. 구이·수육·보쌈에 잘 맞습니다. 목살 — 풍미와 씹는 맛, 지방은 중간 정도 살코기 사이에 지방이 섞여 있습니다. 구이·스테이크·제육볶음에 활용합니다. 앞다리살 — 진한 고기 맛, 탄탄한 식감 지방은 적음~중간 정도로 부분마다 다릅니다. 불고기·제육볶음·수육에 두루 사용합니다. 뒷다리살 — 담백한 맛, 지방이 적은 편 살코기 비중이 높습니다. 다짐육·장조림·얇게 썬 양념볶음에 활용합니다. 등심 — 담백한 맛, 고른 살코기 지방이 적은 편이며 적당한 씹는 맛이 있습니다. 돈가스·탕수육·구이에 잘 맞습니다. 안심 — 부드러운 식감, 지방이 매우 적은 편 결이 곱고 맛이 순합니다. 안심 돈가스·카레·구이에 활용합니다. 갈비 — 풍미와 씹는 맛이 있는 부위 지방 정도는 손질 상태에 따라 다릅니다. 양념구이·갈비찜에 잘 맞습니다. ※ 지방 정도는 부위 간 상대적인 비교입니다. 같은 부위라도 잘라낸 위치와 손질 상태에 따라 달라집니다. 삼겹살: 지방의 고소함을 즐기는 부위 삼겹살은 돼지 배 쪽에서 나옵니다. 살코기와 지방이 층을 이루며, 구우면 지방이 녹아 고소한 맛을 냅니다. 기름진 맛을 좋아하는 사람에게 잘 맞지만 지방 비중이 높은 제품은 느끼하게 느껴질 수 있습니다. 구이뿐 아니라 수육과 보쌈에도 사용합니다. 구매할 때는 단면 한쪽만 보지 말고 전체적으로 살코기와 지방이 어떻게 분포하는지 살펴보는 편이 좋습니다. 목살: 삼겹살보다 살코기의 씹는 맛이 있는 부위 목살은 목과 ...

온 국민이 사랑하는 돼지고기, 특히 삼겹살은 언제 먹어도 질리지 않는 대표적인 음식입니다. 하지만 마트나 인터넷에서 돼지고기를 구매할 때 어떤 부위를 선택해야 하는지, 남은 고기를 어떻게 보관해야 하는지 고민하는 경우가 많습니다. 이번 글에서는 돼지고기 주요 부위별 특징과 삼겹살을 맛있게 굽는 방법, 신선하게 보관하는 방법까지 한 번에 정리해 보겠습니다. 1. 돼지고기 주요 부위별 특징 삼겹살 삼겹살은 지방과 살코기가 층을 이루고 있어 육즙이 풍부하고 고소한 맛이 특징입니다.  구이용으로 가장 많이 찾는 부위이며 두께에 따라 식감과 풍미가 달라집니다. 목살 목살은 삼겹살보다 지방이 적고 살코기가 많아 담백한 맛이 특징입니다.  씹는 식감이 좋으며 구이뿐 아니라 수육으로도 많이 사용됩니다. 항정살 항정살은 돼지 목 주변의 특수부위로 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 뛰어나 많은 사람들이 선호합니다. 가브리살 가브리살은 목살과 등심 사이에 있는 부위로 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 가지고 있어 구이용으로 인기가 많습니다. 2. 남은 삼겹살 신선하게 보관하는 방법 고기는 보관 방법에 따라 맛과 신선도가 크게 달라질 수 있습니다. 냉장 보관 1~2일 안에 먹을 예정이라면 키친타월로 고기 표면의 수분을 제거한 후 랩으로 밀착 포장합니다. 이후 냉장실 또는 김치냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 장기간 보관할 경우에는 한 번 먹을 분량으로 소분한 후 랩으로 감싸고 지퍼백에 넣어 밀봉합니다. 가능하면 공기를 최대한 제거하면 냉동 보관 중 수분 손실을 줄일 수 있습니다. 냉동한 돼지고기는 1개월 이내에 섭취하면 신선한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 3. 삼겹살을 맛있게 굽는 방법 충분히 예열하기 불판이나 팬을 충분히 달군 후 고기를 올리면 육즙이 빠져나가는 것을 줄일 수 있습니다. 너무 자주 뒤집지 않기 고기를 계속 뒤집으면 육즙이 빠져 식감이 떨어질 수 있습니다. 앞뒤가 노릇하게 익을 때 한두 번 ...