바른마켓

30년 동안 정육업에 종사하며 수많은 고객을 만났습니다. 처음 장사를 시작했을 때는 좋은 고기만 준비하면 자연스럽게 팔릴 것이라고 믿었습니다.  하지만 현실은 달랐습니다. 품질이 좋은 고기가 항상 잘 팔리는 것은 아니었습니다. 반대로 품질이 조금 부족해도 고객의 선택을 받는 경우도 적지 않았습니다. 그때부터 저는 한 가지 질문을 스스로에게 던졌습니다. "사람들은 정말 제품만 보고 구매하는 걸까?" 30년이 지난 지금 제 대답은 분명합니다. 사람은 제품만 사는 것이 아니라 신뢰를 함께 구매합니다. 정육업에서는 같은 부위라도 맛이 달라질 수 있습니다. 사육 환경이 다르고, 유통 과정이 다르며, 보관 상태와 손질 방식도 모두 다릅니다. 겉으로 보기에는 비슷한 삼겹살이라도 그 안에는 전혀 다른 과정이 숨어 있습니다. 그래서 현장에서는 가격보다 먼저 관리 를 봅니다. 좋은 제품은 만들어지는 것이 아니라 관리되는 것이라는 사실을 현장은 너무 잘 알고 있습니다. 이 원칙은 고기만의 이야기가 아닙니다. 자동차도, 전자제품도, 음식도, 서비스도 결국은 같은 원리로 움직입니다.  많은 사람들은 판매가 잘되지 않으면 먼저 가격을 내립니다. 저 역시 그런 시기를 겪었습니다. 하지만 시간이 지나며 깨달았습니다. 가격을 내리는 것은 가장 쉬운 선택이지만, 가장 위험한 선택일 수도 있다는 것입니다. 가격은 잠시 고객을 불러올 수 있지만, 신뢰는 고객을 다시 찾아오게 만듭니다. 오랫동안 살아남은 가게들은 가격 경쟁보다 신뢰를 쌓는 일 에 더 많은 시간을 투자했습니다. 30년 동안 현장에서 배운 것은 또 하나 있습니다. 사무실에서는 숫자를 봅니다. 하지만 현장에서는 사람을 봅니다. 보고서에는 판매량만 기록되지만, 현장에는 고객의 표정과 망설임, 그리고 다시 찾아오는 이유가 남아 있습니다. 엑셀 파일에는 기록되지 않는 그 작은 차이가 결국 사업의 방향을 결정합니다. 그래서 저는 지금도 현장을 가장 먼저 확인합니다. 세상은 빠르게 변하...