마트에서 좋은 삼겹살 고르는 법, 정육업자가 가장 먼저 보는 5가지

마트 정육코너에 가면 삼겹살 종류가 생각보다 많습니다.

가격도 다르고 모양도 비슷해서 어떤 제품을 골라야 할지 고민하는 분들이 많습니다.

저는 30년 가까이 마장동에서 돼지고기를 손질하며 장사를 해왔습니다.

손님들이 "어떤 삼겹살이 맛있나요?"라고 자주 물어보시는데, 제가 고기를 볼 때 가장 먼저 확인하는 기준은 따로 있습니다.

오늘은 마트에서도 실패하지 않고 좋은 삼겹살을 고르는 5가지 방법을 알려드리겠습니다.

1. 삼겹살 핏물과 포장 상태부터 확인하세요.

가장 먼저 포장 상태를 살펴보세요.

랩이 팽팽하게 밀착되어 있는지, 바닥에 핏물이나 육즙이 많이 고여 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

육즙이 많이 빠져 있다면 진열 시간이 길었거나 보관 상태가 좋지 않았을 가능성이 있습니다.

이런 고기는 구웠을 때 촉촉한 식감이 떨어질 수 있습니다.

지방이 많다고 무조건 좋은 삼겹살은 아닙니다.

지방이 너무 많으면 굽는 동안 기름만 많이 나오고 먹을 수 있는 살코기는 줄어듭니다.

제가 추천하는 것은 살코기와 지방의 비율이 6:4 또는 7:3 정도인 삼겹살입니다.

층이 고르게 형성된 제품이 맛과 식감이 좋은 경우가 많습니다.

신선한 돼지고기의 지방은 맑은 유백색을 띱니다.

누렇게 변했거나 탁한 느낌이 든다면 다른 제품과 비교해 보는 것이 좋습니다.

또 지방이 탄력 있고 단단해 보이는 것이 신선도를 판단하는 데 도움이 됩니다.

좋은 삼겹살은 살코기가 선명한 연한 선홍빛을 띱니다.

너무 검붉거나 지나치게 창백한 제품은 다른 제품과 비교해 보고 선택하는 것이 좋습니다.

삼겹살은 지방층뿐 아니라 살코기 사이에 미세한 마블링이 적당히 퍼져 있는 것이 좋습니다.

마블링이 적절하면 구웠을 때 육즙이 잘 유지되고 풍미도 살아납니다.

마트 쇼케이스는 조명이 밝아 실제보다 고기가 더 신선해 보일 수 있습니다.

그래서 저는 삼겹살을 고를 때 항상 포장 상태, 핏물, 지방과 살코기 비율, 지방 색, 살코기 색, 마블링을 순서대로 확인합니다.

이 다섯 가지만 기억해도 마트에서 좋은 삼겹살을 고를 가능성이 훨씬 높아집니다.

다음에 장을 보실 때 한 번 직접 확인해 보시기 바랍니다. 작은 차이가 삼겹살의 맛을 크게 바꿔줍니다.