30년 고기 장사, 매일 배우고 기록하는 이유

고기 일을 시작한 지 어느덧 30년이 넘었습니다.

젊은 시절, 제 하루의 시작은 늘 새벽 마장동으로 향하는 것이었습니다.

좋은 고기를 고르기 위해 누구보다 먼저 시장에 도착했고, 작업이 끝나면 하루가 어떻게 지나갔는지도 모를 만큼 바쁘게 시간을 보냈습니다.

그때의 마장동은 지금과는 풍경이 많이 달랐습니다.

새벽이면 도축장에서 들어오는 물량으로 시장 전체가 활기를 띠었고, 경매가 시작될 때면 시장은 더욱 분주해졌습니다.

마장동은 대한민국 축산 유통의 중심이었고, 저 역시 그 치열한 한가운데에서 하루하루를 치열하게 일궈왔습니다.

시간이 흐르며 도축장은 이전했고 유통 환경도 크게 바뀌었습니다.

시장의 풍경도, 고객들이 고기를 구매하는 방식도 예전과는 판이하게 다릅니다.

그 세월만큼 저도 변했습니다.

가끔 고기를 손질하다 멈추어 제 손을 바라봅니다.

칼을 오래 잡아 박인 굳은살, 손마디마다 남은 흔적, 그리고 거울 속 얼굴에 깊어진 주름은 제가 걸어온 30년의 시간을 말해 줍니다.

하지만 세월이 흘러도 결코 변하지 않은 것이 하나 있습니다.

바로 좋은 고기를 고집하는 마음입니다.

좋은 원육을 선택하고, 정직하게 손질하여 고객의 식탁에 올리겠다는 철학은 예전이나 지금이나 같습니다.

다만, 고객을 만나는 방법은 달라졌습니다.

예전에는 단골손님과 소개가 가장 큰 힘이었다면, 지금은 많은 분이 온라인으로 먼저 검색하고 정보를 확인한 뒤 믿을 수 있는 곳을 선택합니다.

그래서 저도 배우기 시작했습니다.

블로그를 쓰고, 검색을 공부하고, 사진을 찍으며 온라인 판매까지 하나씩 익혀가고 있습니다.

처음에는 모든 것이 낯설었습니다. 'Search Console'이 무엇인지, '색인 생성'이 무엇인지도 몰라 막막했습니다.

하지만 하나 배우고 하나 수정하며 조금씩 앞으로 나아가고 있습니다.

이 블로그는 단순히 고기를 판매하기 위한 공간이 아닙니다.

이제 저는 30년의 경험을 넘어, 한국의 고기 문화를 어떻게 하면 세계의 식탁에 더 가치 있게 전할 수 있을지 고민하고 있습니다.

손끝으로 익힌 육류에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 더 많은 사람이 우리 고기의 가치를 즐길 수 있도록 디지털 환경에서 새로운 도전을 이어가려 합니다.

이곳은 30년 넘게 현장에서 체득한 이야기와, 오늘을 배우고 기록하는 제 노력이 담긴 공간입니다.

누군가는 제 글을 읽고 고기에 대해 더 큰 믿음을 가질 수도 있고, 또 누군가는 저를 보며 새로운 도전을 시작할 용기를 얻을 수도 있을 것입니다.

오늘도 저는 가장 좋은 고기를 준비합니다. 그리고 오늘도 하나를 배웁니다.

세월은 제 얼굴에 주름을 남겼지만, 이 기록만큼은 치열하게 오늘을 살아가는 저의 가장 솔직한 흔적이 될 것이라 믿습니다.

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