내일 아침 천안으로 떠날 싱싱한 삼겹살!

"오늘 발골 마치고 내일 아침 천안으로 떠날 최상급 삼겹살입니다!"

안녕하세요, 바른마켓입니다! 오늘도 저희 작업장은 내일 아침 천안으로 납품할 물량을 준비하느라 활기가 넘칩니다.

저희는 기계로 대충 떼어내는 고기가 아닙니다. 보시다시피 숙련된 손길로 뼈 사이사이 살점을 세밀하게 발라내는 수작업 발골을 고집합니다. 사진 속 쌓여있는 뼈들이 오늘 얼마나 열심히 작업했는지 보여주네요!

발골 현장 사진이 조금 투박해 보일 수 있지만, 이게 바로 진짜 신선한 고기의 생얼입니다. 갓 잡아 올린 생선처럼, 갓 발골한 고기는 육색부터 다릅니다. 천안 사장님께 보내드릴 삼겹살도 가장 좋은 부위로만 엄선해 정성껏 손질했습니다.

"500*500 규격에 맞춰 정갈하게 담았습니다"

붉은 살코기와 하얀 지방의 조화가 아주 맛있어 보입니다.

정성껏 손질한 고기는 500*500 규격에 맞춰 깔끔하게 포장했습니다.

내일 아침 일찍 천안 납품지에 도착할 때까지 이 신선함 그대로 유지될 수 있도록 꼼꼼히 체크해 박스에 담았습니다.

"단순히 규격에 맞추는 것이 전부가 아닙니다. 고기는 공기와 닿는 순간부터 맛이 변하기 시작합니다. 그래서 저는 포장할 때마다 고기 단면의 결을 살리고, 서로 겹치지 않게 정갈하게 담는 것을 원칙으로 합니다.

이렇게 해야 고객님께서 받으셨을 때, 포장을 뜯는 순간에도 고기의 신선함과 탄력이 그대로 살아있기 때문입니다.

천안까지 가는 길, 긴 시간 동안 행여나 온도가 변할까 노심초사하며 보냉 작업까지 완벽하게 마쳤습니다.

제가 정성껏 손질한 이 고기가 누군가의 식탁 위에서 맛있는 웃음꽃을 피우게 될 것을 생각하면, 퇴근길의 고단함도 잊게 됩니다.

30년 동안 이 일을 하며 얻은 확신은 하나입니다. '정성을 들인 만큼 맛으로 보답한다'는 사실입니다."

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